Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
Chơng 1: giới thiệu chung về khách sạn hà nội
horison
1.1. Qua trinh hinh thanh va phat triờn cua khach san.
1.1.1. Qua trinh hinh thanh va phat triờn cua hoat ụng kinh doanh khach san
trờn thờ gii.
Hoat ụng kinh doanh khach san trờn thờ gii xuõt hiờn t rõt sm. Nhng
dõu hiờu õu tiờn vờ c s lu tru c tim thõy cac quục gia chiờm hu nụ lờ
miờn ụng cụ ai va muụn hn la khu vc ia Trung Hai. Trong thi kỳ Ai
cõp cụ ai, nhng c s lu tru õu tiờn la nhng cn buụng trang bi thụ s ờ
phuc vu viờc ngu qua ờm cua nhng khach bụ hanh. Xung quanh cac nha th Ai
Cõp, Atxyri va tiờp o la Hy Lap a dng lờn nhng ngụi nha c trang bi
thich hp theo yờu cõu cua khach-nhng ngi theo tụn giao hoc phi tụn giao
hoc nhng hanh khach binh thng.
Hy Lap, trong cac thanh phụ va doc cac con ng co nhng nha tro
cụng cụng, ngoai ra con co nhng nha tro t nhõn. o, ngoai cho thuờ chụ ngu,
ụi khi con ban ca thc n.
Mang li ng xa va bu iờn day c ờ chờ La Ma a tao iờu kiờn
thuõn li cho s phat triờn cua cac c s lu tru. Bờn canh nhng nha tro cụng
cụng chu yờu danh cho nhng ngi khach i vi muc ich cụng vu, xuõt hiờn ca
nhng nha tro t nhõn. Ngoai ra gõn cac tram bu iờn con co cac c s c
biờt danh riờng cho cac nha sung bai ao C ục.
Cac c s lu tru Hy Lap va La Ma cụ ai mc du c trang bi thụ s
nhng a dt nờn mong khi nguụn cho kinh doanh khach san hiờn ai. Cac c
s nay a a ra nhng quy inh vờ trach nhiờm bao vờ tai san cua khach, nhiờm
vu lõp danh sach lu tru, iờu luõt cõm mụt sụ tro chi va tiờu khiờn co hai trong
khach san võn con gia tri, kinh doanh trong khach san ngay nay. Trong giai
5
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
oan nay, hoat ụng phuc vu thc n ụ uụng cho khach khụng tach di viờc
phuc vu chụ ngu trong cac c s lu tru .
Cac biờn ụi to ln vờ kinh tờ, xa hụi va chinh tri trong thi ki qua ụ t
chờ ụ CHNL lờn chờ độ phong kiờn anh hng tai hai ờn s phat triờn cac c
s kinh doanh lu tru va n uụng trong thi ki nay.
Song song vi s cung cụ cua chờ ụ phong kiờn cac nc Chõu u vi
nhiờu nghờ nghiờp mi c hinh thanh. Cac thanh phụ phat triờn nhanh, hoat
ụng ngoai thng c m rụng, nhu cõu i lai tng lờn keo theo s phat triờn
manh cua cac c s lu tru va n uụng. Trong giai oan nay a hinh thanh s
phõn cõp trong cac c s lu tru,nụi bõt la hai loai: C s lu tru danh cho khach
thuục giai cõp thụng tri (gii quy tục) va c s lu tru danh cho khach thụng
thng (binh dõn).
Trong thi ki phong kiờn nc Nga, ngoai mang li rụng ln cac c s
lu tru doc ng con xõy dng nhiờu nha tro va quan tro va la trung tõm
thng mai, va co cac hoat ụng phong phu khac phuc vu ngi nc ngoai.
Cuụi thờ ki XVIII õu thờ ki XIX la thi xuõt hiờn bc ngot cua hoat
ụng kinh doanh lu chu trong khach san mang ung nghia hiờn ai cua no.
Nguyờn nhõn sinh ra bc ngot nay la s hinh thanh hinh thai kinh tờ- xa hụi t
ban chu nghia va c biờt la giai oan phat triờn cụng nghiờp. Cac trung tõm
cụng thng nghiờp mi vi phng tiờn giao thụng ng thuy (cuụi thờ ki
XIX ) va giao thụng ng st thuõn tiờn a oi hoi s phat triờn nhanh chong
cua kinh doanh khach san. S phat triờn cua hoat ụng nay gn liờn vi s phat
triờn cua CNTB. Mụt mt cac c s lu tru thụ s nh nha tro võn moc lờn nhiờu
ni .Mt khac a xõy dng nhiờu khachs san sang trong vi cac buụng khach xa
hoa hn, cac buụng ờu c trang tri lụng lõy va rõt rụng rai.
Khoang cuụi thờ ky XIX hoat ụng kinh doanh l tru phõn hoa theo vi tri
ia ly cua cac c s kinh doanh.VD: C s lu tru danh cho khach cụng vu
thng nm gõn ga xe la, c s lu tru danh cho khach nghi ngi giai tri
6
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
thng c xõy dng tai cac trung tõm nghi dng thi ky nay, toan bụ
KHKTc s dung rụng rai va a thõm nhõp vao hoat ụng cua cac khach san.
Canh tranh trong kinh doanh lu tru ngay cang tr nờn quyờt liờt.
Cuụi thờ ky XIX õu thờ ky XX la thi ky nụi tiờng c goi la ky
nguyờn vang trong lich s phat triờn cua kinh doanh khach san. Kinh doanh
khach san thi ky nay co mụt sụ c iờm sau:
- S gia tng nhanh chong cua sụ lng khach san sang trong thu ụ cac
nc trờn thờ gii.
- S m rụng va hiờn ai hoa hang loat khach san trong cac khu nghi
dng Riviera do s ham thich nghi ngi vung biờn vờ mua he cua sụ ụng
khach du lich.
- Xuõt hiờn nhiờu khach san danh cho khach cụng vu va khach co kha
nng thanh toan trung binh.
Trong chiờn tranh thờ gii th nhõt, kinh doanh khach san bi ngng trờ.
Mụt loat khach san bi pha huy, con mụt sụ khach san bi biờn thanh bờnh viờn
phuc vu cho quõn ụi.
thi ky gia hai cuục chiờn tranh, c cõu cua cac c s lu truco nhiờu
thay ụi phu hp vi s thay ụi cua c cõu khach du lich. Vd nh sụ cac buụng
khach co diờn tich rụng trong khach san bi giam xuụng, sụ cac buụng khach qua
sa hoa, sang trong cung giam i, iờn thoai a c t trong tõt ca cac
buụngloai sang trong
Vao nhng nm 30 cua thờ ky XX, nganh chờ tao ụ tụ phat triờn manh va
My a xuõt hiờn nhng motel õu tiờn danh cho khach du lich bng ụ tụ. Chiờn
tranh thờ gii th hai gõy nờn nhiờu tụn thõt cho kinh doanh khach san. Rõt nhiờu
khach san bi pha huy va bi chiờn ong, biờn thanh cac khu trai linh.
1.1.2. S phat triờn cua hờ thụng khach san Viờt Nam trong nhng nm gõn
õy.
7
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
- Giai oan 1992-1994.
S phat triờn manh me va con sụ doanh thu khụng lụ vờ du lich cua cac
nc ụng Nam A a cho ava Nha nc ta nhõn thc ro hn tõm quan trong
chiờn lc cua nganh du lich Viờt Nam. Nm 1993, chinh phu a ban hanh nghi
inh 45/CP nờu ro cac chu trng, biờn phap ụi mi va phat triờn du lich lam
cho nganh du lich nc ta sm uụi kip nganh du lich cac nc phat triờn
trong vung va trờn thờ gii, a nganh du lich nc ta tr thanh nganh kinh tờ
quan trong . Nhng chinh sach phat triờn du lich a thu hut mụt sụ lng ln
khach du lich vao nc ta. Tuy nhiờn hờ thụng c s lu tru võn con han chờ.
Theo sụ liờu cua tụng cuc du lich, ờn cuụi nm 1994 ca nc chi co 1928c s
lu tru vi tụng sụ khoang 36.000 buụng,trong o co trờn17.000 buụng u tiờu
chuõn phuc vu khach quục tờ. Lng khach quục tờ vao Viờt Nam tng khoang
51,59% hang nm. C s lu tru thiờu nghiờm trong. Vi võy, mc du hờ thụng
khach san con thõp kem, trang bi khụng ụng bụ, thiờu cac dich vu bụ xung, ụi
ngu nhõn viờn con yờu kem vờ chuyờn mụn, chõt lng phuc vu cha ap ng
nhu cõu cua khach nhng vi cõu ln hn cung nờn cac khach san võn ụng
khach. Cụng suõt s dung buụng võn rõt cao, co khach san binh quõn nm lờn ti
93% hiờu qua kinh doanh.
-Giai oan 1995-1996.
Tinh trang thiờu khach san nghiờm trong va cụng suõt s dung buụng at
mc trung binh 92- 93% a gõy nờn mụt cn sụt vờ kinh doanh khach san. Mụt
sụ lng ln cac nha nghi, nha khach chuyờn sang kinh doanh khach san theo
quy inh 317/TTG va chi thi 753/TTG cua thu tng chinh phu. Cac ụi tac
nc ngoai cung õu t xõy dng khach san liờn doanh vi sụ lng buụng ln.
Sau gõn 10 nm ụi mi, t nm 1995 ờn khoang gia nm 1996 lng khach
du lich va lng buụng tng ụi cõn bng, cung cõu tng ụi ụn inh.
Nm 1995 ca nc co khoang 2318 khach san vi 42388 buụng, trong o
co 22384 buụng at tiờu chuõn phuc vu khach quục tờ. Nm 1996 sụ buụng
8
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
khach san xõy mi a vao hoat ụng gõn 6000 buụng, nõng tụng sụ buụng
khach san lờn khoang 50000 buụng, trong o co khoang 27000 buụng at tiờu
chuõn phuc vu khach quục tờ. Cụng suõt s dung buụng binh quõn at 55-60%
(theo tụng cuc du lich). Hõu hờt cac khach san a chu trong ờn chõt lng phuc
vu, m thờm nhiờu dich vu bụ xung, nõng cao chuyờn mụn nghiờp vu, ngoai ng
cho ụi ngu nhõn viờn phuc vu trong khach san bng cach ao tao lai trong nc
cung nh nc.
T thang 6/1996, kinh doanh khach san bt õu gp kho khn, sụ lng
buụng a co hiờn tng cung vt qua cõu. Hiờu qua kinh doanh thõp. Cụng suõt
s dung buụng binh quõn nm giam xuụng con 47%. Nhiờu khach san thua lụ
phai ong ca, chu yờu la cac khach san co quy mụ nho thuục khụi t nhõn.
- Giai oan 1997 ờn nay:
Theo sụ liờu thụng kờ cua tụng cuc du lich Viờt Nam, nm 1997 ca nc
co 3050 khach san ln nho vi khoang 55600 buụng. Trong o khoang 28000
buụng at tiờu chuõn quục tờ. Khụi khach san quục doanh chiờm 50,9% tụng sụ
khach san va 62,3% tụng sụ buụng, khụi khach san liờn doanh chiờm 3,9% tụng
sụ khach san va 10% tụng sụ buụng. Khụi khach san ngoai quục doanh chiờm
27,7% trờn tụng sụ buụng. Tinh ờn hờt nm 1998 a xờp hang t 1* - 5* cho
313 khach san trong ca nc.
Tuy lng buụng tng manh mõy nm tr lai õy nhng con bi phõn tan,
khụng ụng bụ, võn mang tinh san xuõt nho. Chi co khoang 20% sụ khach san co
quy mụ trờn 100 buụng, con lai sụ khach san vi quy mụ di 20 buụng chiờm
ti 80%. Vi võy khụng chi gp kho khn khi on tiờp va phuc vu cac oan khach
ma con han chờ ờn viờc bụ xung, khai thac cac dich vu va nõng cao chõt lng
phuc vu. ụi vi khach san t nhõn va cac khach san thuục hờ thụng nha khach,
nha nghi mi chuyờn sang kinh doanh vi khach san trc thuục cac nganh kinh
tờ khac, ngoai tr mụt sụ khach san Ha Nụi, thanh phụ HCM va mụt sụ trung
tõm du lich ln co ụi ngu quan ly am hiờu nghờ khach san, con lai do mi tham
9
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
gia kinh doanh khach san nờn con lung tung trong cụng tac quan ly, tụ chc lao
ụng, quan ly khach, quan ly chõt lng cac dich vu, sụ khach san co trang thiờt
bi nụi thõt vờ sinh am bao chiờm khoang 30% nhng lng buụng trong tng
khach san it (di 10 buụng va thiờu cac dich vu bụ xung nờn khụng u tiờu
chuõn xờp hang). Con lai 345 trờn tụng sụ buụng khach san a xuụng cõp, kinh tờ
nụi ngoai thõt khụng hp ly, khụng am bao vờ sinh, trang thiờt bi thiờu ụng bụ,
loai khach san nay chu yờu thuục cac nha khach, nha nghi mi chuyờn sang kinh
doanh khach san.
Bờn canh nhng võn ờ trờn, cuục khung hoang kinh tờ khu vc a anh
hng trc tiờp ờn nờn kinh tờ Viờt Nam, c biờt la xuõt nhõp khõu, õu t
nc ngoai, dich vu hang khụng va du lich. Thờm vao o nm 1998, ba cn bao
liờn tiờp ụ vao miờn trung trong thi gian ngn a gõy thiờt hai nng nờ. C s
ha tõng bi tan pha nng nờ.Nm 1997 ca nc on 1,72 triờu lt khach, at
doanh thu t du lich 8700 ty ụng.
Tinh hinh khung hoang trong nc va khu vc a tac ụng ờn nganh du
lich Viờt Nam vụn con non tre. ờ bao vờ va phat huy nhng thanh qua ban õu,
nganh du lich cõn mụt mt khõn trng xõy dng cac chiờn lc phat triờn du
lich bờn vng, mt khac cõn co ngay cac chinh sach, biờn phap duy tri tục ụ
phat triờn cua nganh du lich, gi vng va phat huy vi thờ du lich Viờt Nam a
danh c trong nhng nm qua, trong khu vc va trờn thi trng quục tờ.
1.1.3. Qua trinh hinh thanh va phat triờn cua khach san Ha Nụi Horison.
Khach san Ha Nụi Horison
ia chi: 40 Cat Linh- Ha Nụi- Viờt Nam
iờn thoai: (84- 4) 733 0808
Fax: (84- 4) 733 0808
Email: Sales@hanoihorisonhotel.com.vn
Webside:Http://www.swiss- belhtel.com
10
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
Khách sạn Hà Nội Horison nằm ở trung tâm thủ đô Hà Nội thuộc phố Cát
Linh với những con đờng rợp bóng mát. Từ khách sạn, du khách có thể đi thăm tất
cả các điểm du lịch hấp dẫn và nổi tiếng của Hà Nội mà chỉ mất ít phút nh: Văn
Miếu Quốc Tử Giám, lăng chủ tịch Hồ Chí Minh, chùa một cột, di tích thành cổ
Hà Nội, bảo tàng quân đội hay những khu phố cổ quanh hồ Hoàn Kiếm. Ngoài ra
khách sạn còn nằm gần các đại sứ quán, văn phòng chính phủ, nằm gần các trung
tâm triển lãm của thủ đô HàNội. Từ khách sạn du khách chỉ mất khoảng 30 phút đi
ôtô ra sân bay quốc tế Nội Bài và khách sạn cách sân bay khoảng 40Km.
Khách sạn Hà Nội Horison thuộc tập đoàn quản lý khách sạn Swiss -
belhotel international của Hồng Kông. Đây là tập đoàn khách sạn hàng đầu của
Hồng Kông cùng hệ thống khách sạn rộng lớn đặt tại nhiều nớc nh: Inđônêxia,
Hồng Kông, Thái Lan, Trung Quốc, Việt Nam Với các thơng hiệu nổi tiếng nh
Swiss - bellhotel, Horison, Ciputra. Tập đoàn Swiss bellhotel đợc thành lập từ
năm 1984 do ông Peter Gautschi. Điểm nổi bật hơn so với các tập đoàn quản lý
khách sạn khác của châu á là tập đoàn Swiss bellhotel có đội ngũ nhân viên
giàu kinh nghiệm, bao gồm nhiều chuyên gia, nhà quản lý và các cố vấn ở tất cả
các lĩnh vực của khách sạn.
Tại Việt Nam hiện có ba khách sạn thuộc dự quản lý của tập đoàn này là
khách sạn Hà Nội Horison, khách sạn Mithrin Hạ Long, Swiss bellhotel golden
Sand Resort Hội An. Khách sạn Hà Nội Horison có mặt tại Việt Nam từ năm 1997,
nhân dịp hội nghị các nớc có sử dụng tiếng Pháp.Trớc đó vị trí của khách sạn là
nhà máy gạch Đại La, hiện nay dấu tích còn lại là một chiếc cột ống khói nhà máy.
Khách sạn này là khách sạn liên doanh giữa Việt Nam và Inđônêxia mà chủ đầu t
là hai tập đoàn Inđô Ciputra và Hà Nội Tocesco. Hình dáng kiến trúc của khách
sạn nh một con chim khổng lồ dang cánh bay lên trời xanh. Hình dáng kiến trúc
này mang một ý nghĩa lớn lao, thể hiện mong muốn phát triển, bay cao, bay xa
không ngừng của khách sạn hiện tại và trong tơng lai. Hà Nội Horison hấp dẫn hơn
bởi nét hấp dẫn của thủ đô Hà Nội nghìn năm văn hiến. Thủ đô Hà Nội chính là sự
pha trộng hài hoà giữa những nét kiến trúc, văn hoá của phơng Đông và phơng
11
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
Tây, nơi toạ lạc nhiều ngôi chùa cổ kính, những ngôi đền cổ kết hợp hài hoà với
kiến trúc phơng Tây. Với khẩu hiệu Hà Nội Horison hotel where people make
the differnce (Hà Nội Horison hotel nơi tạo nên sự khác biệt), khách sạn Hà
Nội Horison đã vinh dự nhiều lần đợc chọn là nơi ở của nhiều phái đoàn tổng
thống ngoại giao khi đến Việt Nam. Với những nét hấp dẫn của mình, khách sạn
Hà Nội Horison đã, đang và sẽ là điểm đến lý tởng cho các thơng gia và khách du
lịch.
1.2. Mụ hinh quan ly va tụ chc bụ may cua khach san.
Mụt trong nhng nhiờm vu chinh cua khach san la tụ chc sp xờp nguụn
lc thanh tng bụ phõn mang tinh ục lõp tng ụi, tao ra tinh trụi trong hờ
thụng ờ at c muc tiờu cua khach san.Viờc sp xờp nhõn viờn, c s võt chõt
ky thuõt va cac nguụn lc khac (vi t cach la ụi tng quan ly) thanh tng bụ
phõn c goi la thiờt lõp mụ hinh tụ chc bụ may trong khach san. Mụ hinh tụ
chc bụ may trong khach san mụt mt phan anh vi tri, chc nng, quyờn han,
trach nhiờm cua tng bụ phõn, tng ca nhõn. Mt khac phan anh mụi quan hờ
quan ly thụng tin va mụi quan hờ chc nng gia cac vi tri, cac ca nhõn thc hiờn
cac cụng viờc khac nhau trong khach san hng ti muc tiờu ờ ra.
ờ thiờt lõp va võn hanh tụ chc bụ may co hiờu qua, at c s mờnh,
muc tiờu cua doanh nghiờp, nha kinh doanh khach san cõn phai phõn tich va cõn
nhc cac yờu tụ: Quy mụ cua doanh nghiờp, thi trng muc tiờu (cac ụi tng
khach chinh), pham vi hoat ụng va kiờm soat.
- Quy mụ cua khach san cang nho, san phõm co tinh n nhõt cao thi mụ
hinh tụ chc bụ may cua khach san cõn gian n, gon nhe cang it bõc quan ly va
ngc lai. Thi gian thc hiờn cụng viờc ờ xac inh sụ lng ngi phu trach
theo ca kip, ap ng nhu cõu cua khach, am bao thi gian lam viờc liờn tuc
trong ngay, trong thang trong nm.
- Thi trng muc tiờu cang nho, tinh thuõn nhõt trong tiờu dung cang ln
thi tụ chc bụ may cang gon nhe, it cac õu mụi va ngc lai.
12
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
La mụt khach san thuục hang 5* nờn khach san Ha Nụi Horison cung ap
dung mụ hinh quan ly va tụ chc bụ may theo nguyờn tc chung:
13
Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel (: 0918.775.368
Tổng giám đốc
Phó tổng giám
đốc
Khối lưu trú
Bộ
phận
an
ninh
bảo
vệ
Bộ
phận
lễ tân
Bộ
phận
phục
vụ
buồng
Bộ
phận
tài
chính
kế
toán
Khối phục vụ ăn uống
BP
kinh
doanh
tiếp thị
tổng
hợp
Bộ
phận
quản
trị
nhân
lực
BP
quảnt
rị
thiết
bị
điện
Các
bộ
phận
khác
Các
nhà
hàng
Bar
phục
vụ đồ
uống Bếp
Các
điểm
phục
vụ
khác
14
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét